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《服务经济》
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2001年1期
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搅拌在茸胶制作工艺中的作用
搅拌在茸胶制作工艺中的作用
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摘要
茸胶类菜肴口味鲜美,口感细嫩,富有弹性,深受广大中外食客的喜爱。制作茸胶的工艺流程一般可分为选料、制茸、搅拌三道主要工序,下面着重论述搅拌对茸胶及其制品的影响。
DOI
pkd2q6yxd6/228462
作者
崔知宇
机构地区
不详
出处
《服务经济》
2001年1期
关键词
茸胶类菜肴
制作工艺
搅拌工序
处理方法
分类
[经济管理][产业经济]
出版日期
2001年01月11日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
服务经济
2001年1期
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