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项目教学法在中餐宴会摆台教学中的运用

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摘要摘要随着职教课程改革的不断深入,新的教学方法已经被广泛运用。如何采取一种适合中餐宴会摆台实操课的方法，有效提高学生的操作技能，已成为大家关心的话题。中餐宴会摆台实操课内容丰富，理论性与实践性强，涉及的知识面广，是一个能反映餐饮服务综合能力的项目，可分为多个教学项目。经实践，中餐宴会摆台实操课符合项目教学法的实施形式，适合运用项目教学法进行教学。在中餐宴会摆台实操课中运用项目教学法，对提高中职学生的操作技能起到较好的效果。

DOI lj189mv5dv/3261968

作者杨耀康1吴木华2

机构地区杨耀康1（从化市职业技术学校广东广州510900）；吴木华2（丽水市庆元县职业高级中学浙江丽水323800）

出处《职业技术教育》 2013年11期

关键词项目教学法中餐宴会摆台运用

分类 [文化科学][职业技术教育学]

出版日期 2013年11月21日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）