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中职学校西餐工艺实践教学探析

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摘要摘要《西餐工艺》课程作为烹饪专业的基础课程，实训课堂教学是培养学生实践操作技能、检验理论知识的主要教学手段，本文通过对教学模式的综合运用、实践教学的实效性、教学菜品的典型性和普遍性及如何增强学生的创新思维能力等方面进行了探讨。

DOI n49163oxjy/3501659

作者张桂云

机构地区绍兴市职教中心浙江绍兴312000

出处《成长读本》 2017年8期

关键词

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2017年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）