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探讨测定方便面中过氧化值的方法

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摘要摘要目的探讨方便面中过氧化值的测定方法。方法采用GB/T5009.56-2003《糕点卫生标准的分析方法》中4.2条规定的方法提取脂肪和用氯仿一冰乙酸混合液直接提取两种方法从油炸方便面中提取油脂,用碘量滴定法测定过氧化值,并对测定值进行了比较。结果我国标准法制备的试样测定值低于直接提取法。结论用氯仿一冰乙酸混合液直接提取法测定过氧化值是建立在原标准试验方法原理上的，该法操作步骤简单，有效避免了操作不当带来的系统误差，从而使测定结果更加准确可靠，值得推广。

DOI zdlqevmmjl/4183988

作者郑文玲温霞

机构地区郑文玲温霞（呼伦贝尔市疾病预防控制中心021008）

出处《健康文摘》 2014年24期

关键词过氧化值测定

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2014年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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健康文摘

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