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饼干中过氧化值不同提取方法的比较

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摘要摘要：目的探究在饼干过氧化值试验前处理提取中，旋转减压蒸发法与普通水浴法的比较。方法在前处理提取中，一份在低于40℃水浴中旋转蒸发仪减压蒸干，一份在60℃水浴加热蒸干，比较两者之间的区别。结果低于40℃水浴中旋转蒸发仪减压蒸干结果偏大。结论旋转蒸发减压法、水浴加热法所提取的油脂在相同实验条件下检测出的过氧化值存在差异。

DOI pj0rnr2vjy/6107151

作者王健，戚培培，周云，董敏，王静，张政，马秋莲

机构地区宝应县产品质量综合检验检测中心，江苏宝应 225800

出处《中国科技信息》 2022年5期

关键词饼干过氧化值前处理提取方式

分类 [][]

出版日期 2022年07月08日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）