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少腌酸菜保平安

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摘要我国居民吃酸菜的习惯历史久远．特别是北方寒冷．少雨的地区．新鲜绿菜不多．相当长的时间靠吃腌酸菜度争家庭自制酸菜已成传统的饮食习惯。然而从太行山区预防食管癌的工作开始．发现吃酸菜与食管癌的发生有关。还有人调查．吃酸菜的人越多．时间越长，食管癌的发病率也越高。用浓缩的酸菜水去喂老鼠．老鼠也得了食管癌和前胃癌．于是人们开始警惕．腌制发酵的食品可能有问题。

DOI ldezwk19d3/429789

作者李佩文

机构地区不详

出处《癌症康复》 2006年3期

关键词腌酸菜饮食习惯食管癌太行山区发病率前胃癌

分类 [医药卫生][肿瘤]

出版日期 2006年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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