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仿生海洋食品的加工及其安全性

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摘要仿生海洋食品,是以海洋资源加工副产物为主要原料,利用食品加工技术,模仿天然海洋食品的形状、质地及风味加工而成的一种新型食品。本文就仿生海洋食品的原料选择、加工技术及其质量安全性作一简单介绍。

DOI 2lde1k0nj3/43017

作者吴爱平;张汆;朱双杰;贾小丽

机构地区不详

出处《水产科技》 2010年1期

关键词仿生海洋食品加工技术安全性

分类 [农业科学][水产科学]

出版日期 2010年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

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