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《中小企业管理与科技》
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2009年7期
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调理蔬菜加工过程的微生物控制
调理蔬菜加工过程的微生物控制
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摘要
摘要调理蔬菜是即食型的产品,在加工过程中要严格控制微生物。根据实际工作经验,控制好生产过程,就能达到控制微生物的目的,如原料清洗、蒸煮、油炸过程控制;加工人员的卫生控制;食品接触面的卫生控制;工器具的清洗消毒控制;工作场所的卫生控制;食品的速冻与冷藏。
DOI
rj83nk67d0/4427610
作者
孙清荣
机构地区
孙清荣(山东科技职业学院)
出处
《中小企业管理与科技》
2009年7期
关键词
调理蔬菜
微生物
控制
卫生指标
分类
[经济管理][企业管理]
出版日期
2009年07月17日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
中小企业管理与科技
2009年7期
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