摘要
摘要:目的 对2021年8月发生的一起食用牛肝菌引起的食物中毒事件进行调查分析,为做好此类中毒事件的处置提供借鉴。方法 通过访谈、查阅等方式收集相关资料,结合现场流行病学调查,采用病例对照研究确定中毒食物,开展牛肝菌种类辨认。采集患者肛拭子标本,检测沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌。结果 该户8人中3人有食用牛肝菌史,3人均发病,以恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状为主。采集标本沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌检测均为阴性。经辨认所食野生菌为红脚牛肝菌。结论 该次中毒事件系由于加工牛肝菌不当引起。建议加强农村地区野生蘑菇食用知识宣教,杜绝采摘、食用、销售有毒蘑菇,规范加工可食用野生菌,避免类似事件的发生。
出版日期
2021年12月27日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)