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养生常食豆芽菜

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摘要豆芽菜以期清脆爽口而成为人们喜食的佳蔬之一，有绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽等品种，除可烹调出味美的菜肴外，还有很高的保健价值。有资料表明，豆类在发芽后，其蛋白质的吸收率提高5％－10％，胡萝卜素增加2-3倍，尼克酸，叶酸也成倍增长，维生素C、维生素B12含量也有所增加，

DOI 2d31no8l49/596143

作者韩德承

机构地区不详

出处《家庭医药：就医选药》 2008年6期

关键词豆芽菜养生维生素B12 保健价值胡萝卜素维生素C

分类 [医药卫生][药学]

出版日期 2008年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）