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生猪屠宰生产线工艺流程要点分析

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摘要摘要：随着自动化和信息技术的发展，生猪屠宰机械化和技术的现代化是必然的发展趋势。严格的屠宰加工和检疫程序、科学合理的生猪屠宰生产线工艺流程是保证肉制品质量安全的必要因素。基于此，本文从生猪屠宰击晕；刺杀放血；浸烫、刨毛；胴体加工等工序及其操作要点进行分析。

DOI 3j7ymz7vj1/5993105

作者肖津

机构地区粤海食品（佛山）有限公司 528437

出处《科技新时代》 2022年2期

关键词生猪屠宰击晕刺杀放血浸烫刨毛胴体加工

分类 [][]

出版日期 2022年06月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）