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现代生物技术在食品工程中的应用

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摘要摘要：新时代，随着科学技术的进步和发展，许多生物技术被用于食品生产，支撑了食品工程的发展。本文从基因技术的角度，阐述了蛋白质工程技术在食品生产中的应用，回顾了酶工程技术的应用，最后阐述了细胞工程和发酵工程技术在食品工程中的应用。用于现代生物技术在食品工程中的科学应用。

DOI ldem89r9j3/6523317

作者简秋芳

机构地区身份证号：130534198508111024

出处《城镇建设》 2022年13期

关键词基因工程生物技术细胞工程

分类 [建筑科学][市政工程]

出版日期 2022年10月20日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）