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中式菜品科学营养化烹饪的问题与方法

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摘要摘要：在历史的进一步发展下，我国各个区域都逐渐衍生出具备自身特色的菜系，各种菜系的应运而生不但让我国烹饪实现了快速发展，而且大众同样尝到了越来越多的美食。一般来说，菜肴是否达到要求往往是借助视觉以及味觉来做出评价，另外，因为大部分厨师依旧使用传统烹饪手段，并未重视食物营养，所以这就要求厨师要在增强厨艺的同时还要对营养知识展开深入研究。

DOI 34gwx8nzj9/6582479

作者梁桂欢

机构地区广东顺德梁桂欢伦教糕食品有限公司广东佛山 528000

出处《中国教工》 2022年14期

关键词中式菜品营养化烹饪问题方法策略

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2022年11月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）