无蔗糖保健冰淇淋的研制

在线阅读 下载PDF 导出详情
摘要 1前言冰淇淋是以饮用水、乳品、蛋品、甜味料、食用油脂等为主要原料,加入适量的香料、稳定剂、着色剂、乳化剂等食品添加剂,经混合,灭菌、均质、老化、凝冻等工艺或再经成型,硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品[1]。总干物质含量一般大于34%,其中脂肪含量不...
机构地区 不详
出处 《江西食品工业》 1998年Z1期
出版日期 1998年02月26日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
  • 相关文献