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紫晶枣生产创新研发
紫晶枣生产创新研发
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摘要
摘要:本综述研究一种紫晶枣及其制作方法,通过分选新鲜的天然红枣,经清洗、预煮、冷却激枣、振动沥水、一次烘干、二次烘干等过程生产紫晶枣,其中,一次烘干温度为50 ~ 60℃,二次烘干温度为50 ~ 65℃,本方法所制作的紫晶枣没有传统紫晶枣的烟熏味,健康卫生,枣体紫黑光亮,枣香浓郁,口感细腻,香甜可口,具有较高的营养价值,品相和口味俱佳,具有广泛的实用性和开发价值,适合现代工业化加工生产。
DOI
rj8w6nnkj0/7234758
作者
郝强强,刘大鹏,许康,高福才,乔浩南
机构地区
(榆林合力清涧北国枣业有限责任公司,陕西榆林 719000)
出处
《中国科技信息》
2023年5期
关键词
紫晶枣
加工生产
开发价值
分类
[][]
出版日期
2023年06月14日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
中国科技信息
2023年5期
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