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紫晶枣生产创新研发

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摘要摘要：本综述研究一种紫晶枣及其制作方法，通过分选新鲜的天然红枣，经清洗、预煮、冷却激枣、振动沥水、一次烘干、二次烘干等过程生产紫晶枣，其中，一次烘干温度为50 ~ 60℃，二次烘干温度为50 ~ 65℃，本方法所制作的紫晶枣没有传统紫晶枣的烟熏味，健康卫生，枣体紫黑光亮，枣香浓郁，口感细腻，香甜可口，具有较高的营养价值，品相和口味俱佳，具有广泛的实用性和开发价值，适合现代工业化加工生产。

DOI rj8w6nnkj0/7234758

作者郝强强，刘大鹏，许康，高福才，乔浩南

机构地区（榆林合力清涧北国枣业有限责任公司，陕西榆林 719000）

出处《中国科技信息》 2023年5期

关键词紫晶枣加工生产开发价值

分类 [][]

出版日期 2023年06月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）