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增味剂的应用及发展

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摘要增味剂又称风味增强剂，是指补充或增强食品原有风味的物质。广义上讲，呈甜、酸、苦、辣、咸、鲜、凉等味的调味物质都属于增味剂，但在我国增味剂历来是指鲜味剂，即指能够强化或补充食品鲜味为目的的增味物质。

DOI pj0e760w4y/780175

作者周爱梅

机构地区不详

出处《农产品加工》 2009年8期

关键词增味剂风味增强剂应用鲜味剂物质食品

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2009年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工

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增味剂风味增强剂应用鲜味剂物质食品

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