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中式冷菜制作工艺及创新分析

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摘要摘要：中式冷菜作为中国传统饮食文化不可分割的组成部分，中式烹饪技术在传统炝、拌等烹饪技术的基础上做出了创新，并将现代审美以及口味等文化的发展与变迁相融合，创造出中式冷菜新工艺，以此让当代人们饮食需要和要求得到极大满足。基于此，本文就中式冷菜的内涵以及制作工艺进行必要讲解，并针对中式冷菜制作工艺的创新路径开展深入分析，以供参考。

DOI 2d38qzygj9/7884867

作者马振军

机构地区深圳市宝安区石岩街道办事处 518000

出处《科技新时代》 2023年19期

关键词中式冷菜制作工艺创新路径

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2023年12月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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