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胃弱者吃点烤馒头

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摘要人们日常食用的馒头是富含淀粉的食物．经过咀嚼与唾液充分混合后．进入胃肠道。食物在淀粉酶、糊精酶、麦芽糖酶的作用下，首先被分解成糊精及麦芽糖，然后再被分解为人体可以吸收利用的葡萄糖。可见在吃面食时，其巾的淀粉分解是促进其消化的重要步骤。面食巾的淀粉．在高温条件下，它的分子链会断裂成“碎片“，即变得容易消化。

DOI 0dpq013042/792345

作者左小霞

机构地区不详

出处《健康文摘》 2009年10期

关键词胃肠道馒头麦芽糖酶淀粉酶吸收利用高温条件

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2009年10月20日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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