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《健康文摘》
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2009年10期
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胃弱者吃点烤馒头
胃弱者吃点烤馒头
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摘要
人们日常食用的馒头是富含淀粉的食物.经过咀嚼与唾液充分混合后.进入胃肠道。食物在淀粉酶、糊精酶、麦芽糖酶的作用下,首先被分解成糊精及麦芽糖,然后再被分解为人体可以吸收利用的葡萄糖。可见在吃面食时,其巾的淀粉分解是促进其消化的重要步骤。面食巾的淀粉.在高温条件下,它的分子链会断裂成“碎片“,即变得容易消化。
DOI
0dpq013042/792345
作者
左小霞
机构地区
不详
出处
《健康文摘》
2009年10期
关键词
胃肠道
馒头
麦芽糖酶
淀粉酶
吸收利用
高温条件
分类
[医药卫生][公共卫生与预防医学]
出版日期
2009年10月20日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
健康文摘
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