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现代生物技术在食品工程中的应用

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摘要摘要：随着现代科学技术体系的不断完善，食品工业也发生了一定变革，并且和现代生物技术之间的结合日渐密切。现代生物学手段较传统生物学手段更具科学性以及高效性，不管是对食品工程学发展还是食品工业发展，都有着非常重要的影响。在食品工程中，现代化生物技术有利于新商品的开发，也有利于食品来源的拓展，为食品工程科学研究予以理论层面的支持。

DOI kd2wkeyrd6/7945714

作者张元元

机构地区 61050219890401801X

出处《中国科技信息》 2023年20期

关键词现代生物技术食品工程应用

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2024年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）