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调理肉制品风味形成机制及调控分析

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摘要摘要：随着生活质量的提高，人们对食品的需求不再仅限于基本的营养需求，而是追求更高的品质和口感。调理肉制品作为现代食品工业的产物，以其独特的口感和风味受到了广大消费者的喜爱。然而，风味形成机制的探索和调控一直是行业内的难题。本文将深入探讨调理肉制品风味形成机制，并提出相应的调控策略，以期为生产高品质调理肉制品提供理论支持。

DOI pd5kzll1md/8063547

作者汪俊虎

机构地区宁波市北仑食品有限责任公司 315000

出处《中国科技人才》 2024年1期

关键词调理肉制品形成机制调控分析

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2024年03月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国科技人才

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