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化学计量方法在食品安全检测中的应用现状

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摘要摘要：为了全面掌握化学计量方法在食品安全检测领域的应用现状，本文系统论述了化学计量分析方法在食品营养成分检测、视觉分类识别和有害物质检测等方面的具体运用。内容涵盖了主成分分析、人工神经网络、偏最小二乘判别分析等多种化学计量模型，阐述了在蛋白质、脂肪、维生素等营养素含量检测、食品品种识别、农药残留、重金属污染物和生物毒素筛查等多个环节中的应用实例。以期为食品生产企业、监管部门、科研人员等相关人员提供参考，助力食品安全把关。

DOI odwllk9oe4/8329508

作者杨瑾

机构地区哈尔滨市计量检定测试院黑龙江哈尔滨 150000

出处《中国科技信息》 2024年6期

关键词化学计量方法食品安全检测应用现状

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2024年06月03日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）