黑藜麦黑枸杞酸奶的研制

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摘要 摘要:选用黑藜麦、黑枸杞、无乳糖奶粉为原料,添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵制备藜麦功能性酸奶。黑藜麦黑枸杞酸奶口感质地醇厚,滋味酸甜可口, 伴有藜麦、枸杞的清香, 风味浓郁。无乳糖藜麦酸奶丰富了酸奶的种类,为藜麦相关食品的开发提供一定参考。
出处 《教学与研究》 2024年6期
出版日期 2024年06月04日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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