<正>春节回广州度假,在一家专为华侨和港澳同胞服务的饭馆里看到陈列的菜式,都很有些名堂,于是引起了我的感想.比如一盘发菜烩脚爪,就定名为"发财欢就手"(广东人叫脚爪做猪手"),一碟(虫毫)豉炒发菜,又叫作"发财成好事".看得出来,那是为了迎合特定顾客的心理,取其开春的吉利而命名的.姑不论这种作法是否可取,但有一点是可以肯定的:这家饭店在节日里招来了不少海外来客,为国家赚回不少外汇,同时把生意做活了.
新闻大学
1982年4期
