垃圾食品，似乎是让现代营养学家们十分头疼的一类东西：超市里最热销的食品之一；电影院里最常出现的食品之一；人们知道危害很大却不忍割舍的食品之……垃圾食品在大众的概念里，无外乎薯片、薯条等一系列口感好但似乎并无营养价值的膨化食品。很多人都知道它对健康无益，却抵挡不住它的诱惑。其实，人们不知道的是，垃圾食品的制造商为了达到这样的效果动了很多脑筋和手脚。成味可以百变，重口味却是他们的永恒追求，同时也是大众的品味标准。
课堂内外：科学Fans
2013年7期
