生猪屠宰场寄生虫病防控浅析

(整期优先)网络出版时间:2014-04-14
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猪肉在我国人民消费和畜牧业生产中具有举足轻重的地位。2009年我国肉类产量达7350万t,约占全世界肉类总产量的1/3;其中猪肉产量占到4891万t,占全国肉类产量的63.9%。安全猪肉产品的生产受到各方面的关注,但是由于源头污染控制难度大、溯源管理方式落后、法律法规执行不力及监管难度大等原因,大量有毒有害猪肉流入市场。在猪肉的初加工环节,屠宰检疫起着遏制重大动物疫病、寄生虫病和人畜共患病传播扩散和有害猪肉产品进入市场的作用。在诸多动物疫病中,猪寄生虫病具有可感染人类、隐蔽性强、愈后复发和难以诊断的特点。