本刊讯记者近日从广东省质监局获悉,由于有的小作坊油厂用霉花生榨油,小作坊生产大米大多水分超标,总体而言小作坊生产的产品合格率较低,埋下不少安全隐患。据了解,广东省拥有食用油生产企业7020家,几家大型企业产品质量较好,但绝大多数企业是土榨花生油的小作坊式油厂,产品存在过多的磷脂、脂肪酸。个别企业则对存放时间过长和已霉变的花生不作筛选就直接压榨,造成黄曲霉毒素B1超标。据广东省质监局总工程师罗少华介绍,大企业生产的瓶装食用油的消耗量在全国仅占10%,而广东也只占到20%,在部分消费者食用的是小作坊土榨的食用油,安全隐患不少。被调查的大米生产企业1118家显示,由于抽查时正值干燥季节,大米保管较好,抽样合格率很高,也未发现黄曲霉素和重金属项目不合格。其主要质量问题是水分超标,易使大米长霉变质。此外,据对387家酱油生产企业进行调查表明,小企业存在较多问题,多数未标明“烹调酱油”或“餐桌酱油。”“烹调酱油”是用于炒菜的,不对菌落总数指标进行控制;而“餐桌酱油”是用于凉拌佐餐,需要控制该指标。据调查,在53家小麦粉生产企业中,大、中型企业产品合格率较高,小型企业合格率较低,过氧化苯甲酰...