2013年全国餐饮住宿业的经营业绩总体下滑,浙江金华地区两极分化明显。文章遴选60家限上企业开展实证调研,从企业网点布局、经营结构、经营成本、人才培养、企业品牌、行业竞争等方面探究发展困境及原因,进而从政府、餐饮住宿行业、企业三个层面研究对策,建议政府关注人才培养重持续,行业开拓市场谋创新,企业立足特色赢利润,使餐饮住宿业从容面对困境,健康发展。
金华职业技术学院学报
2014年5期
