中国特色菜点具有良好的风味与民族文化特征，具有可延展的传统特色，具有良好的口碑与群众基础。采用现代高新技术提升和改造特色菜点加工业，是大势所趋也是最终必然的选择。菜点工业化将推动中国餐饮产业升级转型，准工业化的中央厨房，以及中国特色菜点工业将构成中国食品产业新的增长极。
楚雄师范学院学报
2015年1期
