出版于1825年的法国萨瓦兰的名著《味觉生理学》（中译本《厨房里的哲学家》）被誉为＂两百年不衰的美食圣经＂。本书分为美食学冥想和杂篇两个部分。作者在后记＂致两个世界的美食家们＂向后辈学人殷殷寄语,时隔近两百年后的今天,本书中对于＂美食学＂的界定对＂食学＂学科的架构与发展仍有借鉴意义。
楚雄师范学院学报
2015年4期
