韩国人对鱼的食用历史悠久，烹饪方法有生吃、烤、煎、煮、炸等多种。喜欢将河鱼做成汤，尤其是“桂鱼鲜辣汤”中的桂鱼，被认为是河鱼之首选。各种海鱼中，相对于红色肉的鱼，韩国人更喜欢白色肉的鱼。明太鱼、鳕鱼和黄花鱼被当作重要食材烹制成佳肴。作为节日礼物，黄花鱼干在韩国人的生活中占有十分重要的地位。20世纪60年代起，食用生鱼片逐渐流行。如今，韩国人的鱼饮食文化，无论是从鱼的产地还是鱼的种类方面看都发生了变化。
南宁职业技术学院学报
2015年5期
