据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，成为一款名菜。药膳中的熟地、当归、川芍有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭则可以滋阴降火。因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时．搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻、温而不燥，特别适合在天气炎热、闷热潮湿的时候进补使用。老姜除腥热身的药膳效果，也是人们普遍喜爱这道药膳的主要原因.
家庭医学：下半月
2016年9期
