夏季食鳖正当时

(整期优先)网络出版时间:2004-04-14
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鳖,又称甲鱼,其体内含有丰富的蛋白质、钙、磷及维生素A.还含有脂肪、糖、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素D以及动物胶、角蛋白、碘等物质.营养价值极高。不论是红烧还是清炖.味道都极鲜美,特别是它背甲周围的柔软表皮部分,通常称为裙边,其口感肥而不腻.是其肉质中味道最为鲜美的部分。