<正>泡茶必备说起泡茶,自古以来,清净、甘美、少杂质的泉水或天然水类的软水,总被视为泡茶的最佳水源。不过中国许多地区的水却属于硬水,一般自来水,也属于硬水质,长期使用硬水直接煮水,不但器具不易清理,也会因此而遗留下水垢。而硬水因为本身的酸碱度,铁离子与钙镁离子等丰富的含量,都会影响茶汤的色泽和茶味的浓淡,加上现在普遍用金属容器煮水,其煮的水都带有铜铁的腥味,这样就使得上品的茶大打折扣。
茶：健康天地
2010年2期
