重庆历来是巴渝文化的中心,长江嘉陵江在汇聚巴渝文化的同时,也积淀了自身饮食文化无穷的底蕴和内涵。重庆是川菜的发源地,是川菜的半壁江山,象“泉水鸡”、“宫爆鸡丁”、“邮亭鱼”、“太安鱼”、“回锅肉”、“鱼香肉丝”等早在国宴上显山露水。
经贸世界
2003年98期
