微信说法:我们餐桌上常见的蕨菜、蕨根粉可致癌。专家解读:对于蕨菜对人体的影响,目前尚无定论,且人们日常摄入量基本不大,主要食用的也都是经过处理后的蕨菜,而'原蕨苷'是一种很不稳定的化合物,可以通过高温烹饪破坏,且人自身也有代谢功能,所以不能借此推论人食用蕨菜一定致癌。
养生大世界
2015年6期
