饮食文化不等于饮食文明。高血压、高血脂、脂肪肝、癌症……大都是吃出来的。真正的饮食文明体现在“善吃”，即是否吃得科学、合理，有利于人体健康。而忽视饮食的根本目的——提供生命活动所需的养分与能量，只追求工艺的繁复与形式的浮夸，与此而耗费大量人工财力，则实是舍本逐末之举。而且，“能吃”未必是福，“水能载舟，亦能覆
江苏卫生保健
2003年5期
