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（整期优先）网络出版时间：2004-03-13

作者: 甘亚军

医药卫生 >公共卫生与预防医学

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鲜芸豆：又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中且不耐高温，熟透无毒。

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