对当代精品酒店发展特点及典型案例的剖析

对当代精品酒店发展特点及典型案例的剖析

杨海粟

中国建筑西南设计研究院有限公司四川省成都市

摘要：本文通过对当下精品酒店的发展、特征、管理模式以及在国内的发展态势进行了简要地剖析和探索，并结合目前精品酒店的几个经典案例进行了重点分析，对精品酒店这一酒店行业里的“新”产品类型给予了充分关注，从而期望对未来此类建筑类型的设计创作和研究具有一定的参考价值。

关键词：精品酒店；个性化；智能化；原创性

1、精品酒店概述

精品酒店是指位于大型商业圈内，配置一整套高标准硬件设施和酒店服务系统，聘请专业酒店服务公司经营和管理，为城市高端人群提供便捷、高尚和舒适生活居住的高尚物业。所谓精品酒店(BoutiqueHotel），是指那些具有浓郁的当地的文化特色和独特历史记忆的酒店，这个概念源于欧洲的1970年代，最近几年才被引入中国。相对于连锁形式的星级酒店，精品酒店就像汽车中的保时捷，昂贵而个性十足，同时很多精品酒店本身就是由历史保护建筑改建而来，就像一个小型博物馆，入住不啻为一次充满惊喜的旅程。同时，因精品酒店规模小，客房少(客房数量一般不超过100个），因而可能实现一对一的“管家式服务”。这也是部分高级精品酒店价格昂贵的原因所在。

2、精品酒店特征

规模小巧别致

精品酒店一般规模不大，客房资源比较有限，很多酒店客房数量只有几十间，但客房面积宽敞。酒店的附加设施较为简单。由于规模精致，接待流量有限，使服务和消费的私密性强，精品酒店这一特点，是许多社会名流显贵及高端品位人士选择入住的最重要的原因。

服务体贴入微

为高端客人提供定制化、个性化与人性化的服务是精品酒店的追求。因此，精品酒店的员工数与客房数的比例常会达到3∶1，甚至5∶1，远高于一般的五星级酒店。精品酒店在服务理念和服务方式上的体贴入微，起源于英国皇室的“贴身管家式服务”。专职管家能最大限度地满足客人个性化的需求，亲切、殷勤、真诚、专属的服务能让客人流连忘返、再次下榻，成为酒店的忠诚宾客。如W酒店推出品牌招牌式的“随时/随需”专人礼宾服务的宗旨就是最大限度地满足每位客人的任何合理需求。

设计风格独特

精品酒店首先要有鲜明的个性形象。其设计体现在以下几个方面：

(1）建筑与室内设计。世界上许多著名的精品酒店都出自名家的杰作，荣获各种国际设计奖项。如W酒店品牌以前卫、时尚、大胆和极具创新的设计闻名，芝加哥、马尔代夫、西雅图、首尔、香港（图1）等地的W酒店成为当地标志性的建筑。

(2）环境布置。为了充分营造艺术氛围，精品酒店的设计还延伸到室内环境布置。如巴黎的加利福尼亚酒店，从大堂、电梯、餐厅到客房楼层，展示着4200多件油画、雕塑艺术真品，众多艺术品把酒店布置成了“美术馆”。

(3）客用品设计。一些精品酒店的客用品，小到咖啡杯、笔、客房小闹钟都是极具设计感的工艺品，常令宾客爱不释手。

(4）设计理念与风格。精品酒店的设计理念中蕴涵着浓郁的地方文化特色或当地历史元素，有人称精品酒店是“看得见历史的房间”。

创新性与个性化

作为定位高端的服务产品，精品酒店既迎合了市场由大众化消费向个性化、体验型消费变换的潮流，同时也引导了一种新的时尚消费方式。正如W酒店所自我宣扬的：W不止是一个酒店品牌，而是一个标志性的时尚社交场所，为客人们提供前所未有的独特体验。精品酒店的创新性与个性化主要体现在环境、设施、服务、经营方式等各个方面，包括运用新科技增加服务产品的含金量，提高宾客舒适度与独特体验的感受。

3、精品酒店的经营管理模式

大型酒店集团的精品酒店

主要针对世界著名酒店集团旗下的系列品牌中的精品酒店品牌而言。如喜达屋集团的W酒店、豪华精选酒店、洲际集团的旗下的英迪格（Indigo）。W酒店的定位年轻时尚，打破传统的功能布局，强调产品形式与内容的个性发挥。酒店在设计上不仅追求简约时尚的审美艺术，还融入反传统的优质服务理念，是对以往大众化酒店的颠覆。

专业化的国际精品酒店集团

指专门从事精品酒店产品开发与经营管理的酒店集团，具有代表性的是新加坡的悦榕度假酒店集团(BanyanTreeHotels&Resorts），酒店主要分布于亚洲地区。悦榕集团定位开发和管理高级精品型度假市场，在产品与经营上强调亚洲传统的文化理念和环保意识的融合，云南丽江的悦榕庄在国内就享有很高的知名度（图2）。新加坡的安曼集团(AMAN）同样是一个追求特质的精品酒店集团酒店个个迷你精致，或融入自然风光或置身历史遗迹，选址非常独到，设计充满地方文化元素。目前AMAN酒店已遍及法国、美国、摩洛哥、印度、菲律宾以及柬埔寨吴哥窟、泰国普吉岛、印尼巴厘岛等地，在国内以杭州安缦法云寺酒店（图3）最为引人注目。

独立运作的精品酒店

从全球看，依靠集团化运作的精品酒店品牌发展优势明显，占据着越来越大的市场份额。然而，如果说满足功能性消费的酒店产品通过复制更趋向形成产业集中模式的话，那么迎合个性化消费的精品酒店存在的价值，就是为了满足人们追求独特、与众不同的个性体验需求。从这个意义上说，精品酒店市场存在着差异化发展的巨大空间。从现实状况看，一些点缀在城市、景区中形形色色的独立运作的精品酒店虽然在大众视野中没有得到充分关注，但因为其创意与个性，让衷情于此的消费者津津乐道。如黄山德懋堂度假村（图4）、杭州的富春山居等，都独具特色、不同凡响。

4、国内精品酒店发展态势

精品酒店的产生源自稳定成熟的经济基础和长期积淀的文化底蕴，是一种反标准化的产品，代表的是一种与主流酒店的标准化和雷同化相对比的个性化产品。时下精品酒店已经成为中国酒店业新的风向标，各地纷纷投资建设精品酒店，特别是在一些经济发展水平较高地区，一些大型酒店管理集团也纷纷进驻这个市场，精品酒店已成为我国饭店业发展的新趋势。

广阔的盈利空间赢得投资者的青睐

精品酒店无论是建筑规模还是经营规模，相对于传统酒店来说都要小得多，因此精品酒店建设的初始投资并不大，同时精品酒店凭借其精致化的品味和个性化的风格来吸引宾客，在酒店选址方面没有特别的要求，其营销重点主要集中在特定顾客群体的忠诚度提升方面，因此更多的宾客是慕名而来，相对于传统酒店节省了一笔不小的营销费用。因此，较稳定的顾客群体，较少的资本投入，加之高端消费市场为精品酒店的经营管理创造了一个较广阔的盈利空间，吸引着更多的投资者进入精品酒店市场。

特色化的酒店服务满足顾客个性需求

尽管人们对于精品的评价标准不尽相同，但是精品酒店还是能够成为某一群宾客心目中的精品，关键在于，精品酒店能够满足某一消费群体的个性需求。通过酒店环境营造，为宾客提供一个比家更理想好去处，通过提供超越标准服务的更个人主义的服务，抓住宾客的心理需求（图5）。精品酒店总能在细微之处打动人心，以其特有的“管家式服务”为宾客提供全方位全过程的服务，专署的服务让宾客留恋忘返。同时，精品酒店经营规模较小，入住宾客具有相对稳定性，回头率高，因此精品酒店总能为宾客创造出乎意料的惊喜。

高品质的设计装修成为当代时尚风景

精品酒店通常将更多的资金投入在酒店设计装修，它们的设计基本出自名师之手，体现着最时尚的设计和美感，无论是酒店外观设计，还是大堂里配饰的艺术品，以及客房家具摆设，甚至一个小小的门铃都以设计的文化、个性、风格为主。精品酒店不仅能融入现代都市的时尚色彩，成为都市的特色地标，还能点缀在风景如画的自然山水之中，成为一道亮丽的风景。

5、国内精品酒店设计趋势

原创性

精品酒店受到欢迎的原因是它独特的唯一性，原创性的设计是其不同于其他类型酒店的首要条件。精品酒店的消费群体注重生活的品质和质量，他们崇尚有设计感的事物和情节，所以，精品酒店的设计不是盲目的追随流行时尚，而是要体现酒店自我的个性。当业主和酒店管理方确定了精品酒店定位的时候，酒店的概念设计应该已经出具规模，并开始回答下面的问题：酒店设计想要对客人表达什么?如何表现地域性和唯一性等等？这些问题都是可以帮助酒店设计找到原创的元素，并成为与其它酒店竞争的有利条件，从而形成精品酒店自身的品牌价值。

智能化

精品酒店的消费群体对高科技产品都情有独钟。现在的精品酒店已经不再满足于只是向客人提供网络会议、数字电视和ipod连接器。智能化的生活系统将是未来的设计趋势。不远的将来，客人可以用手机远程控制客房的空调系统、淋浴的温度，选择自己喜欢的电视节目。出门时显示器会自动提醒停车的位置和目的地的路况等等。这些资料会自动整合到酒店的客人管理系统，并会给客人提供健康指导：客人在酒店内餐饮营养及热量的摄取说明、健身指导等。这些人性化的智能系统设计也是精品酒店争夺市场的下一个目标。

绿色环保

注重环保已经是现代人们衡量自身素质水平和生活品味的标杆了。自备个性化的筷子、拒绝使用一次性物品、无纸化办公、名片只有普通名片的一半大小、这些行为成为精品酒店消费群所追寻的时尚。客人甚至愿意付出较多的金钱去光顾那些积极采取环保措施的酒店。酒店也开始重新考虑环保的设计，希望减少有害污染物对员工和客户影响，提高客人对酒店的归属感并向公众展示其承担保护环境的社会责任。

6、典型案例分析

成都太古里博舍酒店

博舍酒店的格局采用典型的四合院形式（图6），是对中国传统建筑风格的现代版演绎。项目包括两座L形塔楼，既形成一个整体，同时又是两个独立的部分；两座建筑的高度和功能各有不同，其中较高的一座是酒店，而较低的一座则是酒店式公寓，共设有142间客房。在这里延绵的内部庭院景观将两栋建筑在首层及底层连接。位于酒店所在地的笔帖式院落老宅得到保留，并作为一个独特的入口融入到设计中，低调不张扬，进入其中仿佛时光穿越，走进了一座小型历史博物馆。

酒店配套设施中的餐厅、宴会厅、健身房、室内游泳池及游戏室均设置于具有椭圆天井屋顶的底层，供两栋建筑共用。两个下沉式庭院位于中央户外宴会平台的南北两侧。南部下沉式庭院通过台阶连接室内宴会厅及户外宴会平台；北部下沉式庭院连接平台下方的底层酒店餐厅，并设有室外养生游泳池。车库设于地下层。

外立面的灵感来源于著名的四川蜀绣织锦。窗与上下层窗空间的外墙托梁‘织’在一起，与实心砖面板共同在立面上呈现出丰富的图纹形式。立面的色调与周边的环境色调相协调。内部面向花园立面的烧结玻璃上为抽象的景观图案，在城市中心创造了一个宁静的花园。

香港奕居酒店

香港奕居酒店位于金钟港铁站之上，为香港其中一个金融商业中心，地理位置极为方便。酒店所有客房均座拥醉人的维多利亚港海景或优雅的城市景观，和谐及充满现代感的客房，流露优雅、亲切的气氛及不经意的奢华。

设计师傅厚民(AndreFu）以“宁静雅致”的角度重新定义了奢华的概念。设计构思非常独到，奕居意指宾客从金钟道步行至太古广场，从烦嚣闹市登上至宁静空间。醉人的环境，天热的材料，柔和别致的灯光，让整个旅程充满探索的惊喜（图7）。

房间延续着大堂实而不华的风格，117间客房面积由68平方米起，房间之大居香港之冠，更奢华的是，房间一半面积为浴室。Andre笔下的这个“家”，尽是令人安静的泥土色系：淡紫、青瓷、暗绿、浅啡，满眼的舒服。地板铺上干净的橡木，脱了鞋走着，比地毯清爽而踏实，但所谓低调与简朴当然只是表象，触手可及的家具与用具，都是优质顶级产品，比例与手工恰到好处，细微用心之处可见一斑。

青岛涵碧楼酒店

青岛涵碧楼是台湾乡林集团布局大陆的首个文化创意度假酒店，项目选址于青岛黄岛区的胶州湾半岛，背依凤凰山，三面环海，过一条隧道便是青岛市区，交通方便却完全不嘈杂。虽然是海景又不仅仅是海景，在酒店能看到青岛整条海岸线，让住客充分感受与碧海蓝天融为一体的悠闲与放松。

青岛涵碧楼的建筑材料，取自当地，以“木、石、金属、玻璃”这四种最接近自然的材料为主，让涵碧楼宛如从自然景观中“生”出来。如此自然化的风格，让从千篇一律的都市生活中逃离出来，“久在樊笼里，复得返自然”。曾经设计了日月潭涵碧楼、巴里岛安缦等国际顶尖度假酒店的建筑大师KerryHill，被再次邀请担纲青岛涵碧楼的设计。涵碧楼的设计汲取自齐鲁大地的深厚文化，它传承了KerryHill一贯的极简主义风格，将繁复炫目的装潢摒弃，又以中国传统儒家文化精雕细琢。（图8）客房内的电视就可以控制空调、窗帘、灯光，可以用电视点餐，预约服务、进行影音娱乐休闲活动，酒店设置了婚礼专用教堂，国际会议中心及顶级宴会厅，精品店，户外汤泉，SPA等高端度假配套，为青岛打造一座顶级的旅游度假酒店。

参考文献：

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作者简介：

杨海粟中国建筑西南设计研究院有限公司设计一院副总建筑师