谷氨酰胺是一种特殊的氨基酸，不仅有营养作用，而且药理作用也愈来愈受到人们的广泛关注。它是核酸、核苷酸和蛋白质的重要前驱物、有促进免疫、维持肠道机能等功效，具有提高机体抵抗力的药理作用。谷氨酰胺的合成可以由L-谷氨酸制得，但现在多采用微生物的发酵作用制得。
新乡师范高等专科学校学报
2001年4期
