果胶的性质、功能及其应用-中国期刊网

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（整期优先）网络出版时间：2008-02-12

作者: 刘文;董赛丽;梁金亚

文化科学 >职业技术教育学

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果胶是一种新型、天然的多功能型食品添加剂,具有很好的发展前景,对果胶的理化性质、凝胶作用机理和功能特性进行了说明,并阐述了果胶在食品工业中的应用.

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果胶凝胶机理保健功能性质应用

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