亚硝胺是致癌的,而人体内则又经常存在着亚硝胺的前体物,并具备合成亚硝胺的条件。体内一旦形成亚硝胺,就会比客观环境中的亚硝胺更快、更直接地作用于人体,导致癌症的发生。山东大学的研究证实,只要经常性地一次口服5克生大蒜,
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2003年3期