缅甸茶文化

缅甸茶文化

金晶

云南民族大学东南亚学院云南昆明650500

摘要:缅甸自古以来都有喝茶、食茶的习惯，无论是大街小巷、男女老少，还是平民僧侣至今沿袭着这种传统。谈及缅甸茶文化，首先要了解缅甸茶文化的起源，从而分析佛教、中国茶文化、印度茶文化和英国殖民对缅甸茶文化的影响，最后进一步的观察在缅甸社会中较为突出的饮茶习俗。

关键词：缅甸，茶文化，习俗

一、缅甸茶文化的起源

缅甸本无茶叶，更没有茶文化，是地理位置的原因，茶文化以及茶叶至中国和印度传入，生根发芽，与当地文化以宗教习俗冲撞、融合，形成缅甸独特的茶文化以及饮茶、食茶习俗。

茶叶在宋代开始普遍在缅甸流传，同时喝茶习俗和泡茶方法也是普遍传开。缅甸茶叶专家们认为，茶叶从中国和印度两国通过贸易传入。缅甸茶叶专家们认为中国红茶的种子是从唐代末年传入缅甸，并在缅甸开始种植。缅甸古籍上记载，缅甸的喝茶习俗至今有2000多年的历史。

清朝乾隆元年（1736年）时云南思茅地区成了普洱地区与西双版纳之间的茶叶中转站，此次清政府的官方行动成了，缅甸与中国茶商的交流的高峰期。“雍正七年后，皆通事不绝”，“每岁冬春间，粤东本港商人以茶叶、瓷器、色纸诸物。往其国（新加坡）互市”。[1]茶叶通过普洱、思茅以及西双版纳等地区直接进入到缅甸掸邦，从掸邦运到缅甸京城（瓦城），中国茶叶的传播，这时期得到空前发展。[2]

清朝，道光至光绪初年(1821—1876)，滇南商道已成为一条“茶叶商道”，销往印度、缅甸、暹罗(泰国)、越南、老挝、柬埔寨各国，诸多商人来往于西双版纳和思茅、普洱之间。缅甸的茶叶贸易，不断的繁荣，促进了缅甸茶文化的发展。

印度的茶叶（特别是红茶）传入缅甸的时间不祥，缅甸有些学者认为印度拉茶文化的传入而传入进来。多数学者认为，印度拉茶文化可能是在英缅第一次战争的时候（1824年），英国人带入印度人而传播到缅甸。这说法不是很可靠，况且印度和缅甸的茶叶贸易非常少，印度的茶叶几乎没有带入缅甸，但拉茶文化的确是印度传入的。

随着缅甸人嗜好茶叶的习俗，缅甸的茶叶贸易也得到了不断发展的情况。但是，目前缅甸境内的茶叶远远满足不了缅甸人吃茶、喝茶和运用加工茶叶的多样化（食茶与饮茶），茶叶还是在中国境内进口，中缅的茶叶贸易也是由此得到更进一步的发展。

二、影响缅甸茶文化的因素

1、中国茶文化

缅甸的茶叶文化丰富，喝茶、食茶的方式也多样化。这也与缅甸人嗜茶的习惯有所关系。缅甸与世界茶叶大国――中国的山水相连的地理有关，也不能排除受到中国人嗜茶的影响。缅甸的食茶、饮茶方式特别受到了中国西南边界少数民族饮茶、食茶的影响。

我们从历史、古籍和文献上不难看出，缅甸的茶叶最早是通过茶马古道传入缅甸，更确切的说从中国云南省景洪和西双版纳地区传入缅甸。茶叶在缅甸称为“la-phet”。在研究中发现，中国少数民族语言中有类似的叫法，那就是中国西南边境的傣族和景颇族都把茶称为“la”，基诺族着更为相识称茶叶“拉拨”。所以我们不难发现缅甸的茶叶的叫法是中国少数名族语言的影响。（la+phet,既la（傣语）phet（缅语，意为叶子），是la叶的意思）由此可见，确实最早从中国西南少数民族通过贸易和与马交换而到缅甸，大部分茶文化也随即而入，至今还保留不少。其中食茶文化是保留最完整的茶文化。[3]

居住在云南德宏州地区（与缅甸木姐市一桥之隔）的景颇族、德昂族至今保留着以茶作菜的古老食茶法，吃腌茶就是其中之一。缅甸的食茶方式是传承和交融于以上中国两个少数民族食茶方式和当地点心文化之间的一种特色制作茶叶的方法。

2、印度茶文化

对缅甸最大影响力的印度茶习俗主要是喝拉茶习俗。印度拉茶是印度的特殊制茶技术。传到缅甸的时间不祥。有人认为英国人侵入缅甸时，英人雇佣大量印度奴隶，因而带入缅甸，后来融入到缅甸社会中。有些人认为比此更早时，在印缅边界的印度商人带入缅甸。

拉茶在如今的缅甸社会中成为所以茶俗中的最重要和最高的喝茶境界，也是说它对充当社会职能有着极大的能量。在缅甸的大大小小社会习俗、传统活动、宗教习俗、婚丧活动等等都定会有拉茶与红茶的存在。

3、英国茶文化

曾经作为英国的殖民地，免得茶文化或多或少都受之影响。其实就算在英国，下午茶业已经是一个很古老的传说，很少有地方可以喝到正宗的下午茶，留下来的仅仅是一个名字。然而在缅甸可以看到英国早已沉寂的下午茶。缅甸人保留了作为英国殖民地时期的下午茶。

三、饮茶文化

1．茶馆与早茶、下午茶

缅甸人有喝早茶的习惯。早茶其实是以茶为早点，可以在家里喝，还可以在茶座或茶餐厅解决。缅甸茶座不是我们想象中的那种高档雅致的茶楼，很多都是一些露天小茶馆，再通俗一点说是茶摊。下午三点，缅甸人不管多忙，总抽出时间去喝茶．缅甸下午茶主要是奶茶，一般选择红茶，红茶有中国红茶．还有斯里兰卡红碎茶，将红茶冲泡或者煮好之后加入牛奶或者炼乳。缅甸饮用奶茶通常采用小茶杯，有玻璃杯和陶瓷杯，放在托盘上面。缅甸下午茶提供缅式茶点。

2．缅甸拉茶

无论是在大城市还是在小乡镇里，凡是茶馆存在都会有拉茶与红茶的存在。一手持空罐，一手持盛有茶汤的罐子，将茶汤以约一米的距离，倒入空罐，由于茶汤在倒入过程中，两手持罐距离由近到远，近似于拉的动作，故名“拉茶”,又有牛奶浓香的又香、又滑的拉茶了。拉茶一般都是甜味、半甜半苦味、苦味、浓茶味、浓糖味、底糖味等等几种味道。可是随着时代的改变，供佛祭神或僧人斋后的点心，表示对此仪式的重视。日常生活中，缅甸人每天供佛祭神，都会冲泡茶叶祭祀供养．[4]

3．缅甸茶室

在缅甸，喝茶的习俗也是社交方式的一种。往往一杯茶能舒缓紧张，而茶室则成为了聚集的中心。除了便于喝上一杯茶或者吃点快餐外，作为一个亲友见面或谈生意的关键地方，茶室还是缅甸的重要社交场所。“早茶室”通常早上6点至下午4点间营业，而晚茶室则在下午4点或5点开业，直至半夜11点或者更晚才关门。[5]

缅甸人平时的休闲日常生活不在酒吧、也不在咖啡店，在缅甸，茶馆才是缅甸人休闲时或忙时最爱聚的去处。每个街头小巷都会有这样一所街角小店，很容易认出来，店前或总是有一些塑料的桌椅板凳放在街头。

参考文献：

[1]冼剑民,王雪萍.中国同东南亚的茶叶贸易与茶文化交流[J].饮食文化研究国际茶文化专号.2006(02):51

[2]关剑平.世界茶文化[M].安徽教育出版社.2011:54

[3]YoichiroNakamura.TeacultureineasternAsia[J].Japan23-7Tenma-cho,Shizuoka-shi.

[4]关剑平.世界茶文化[M].安徽教育出版社.2011:57

[5]Simon?Richmond,Austin?Bush,David?Eimer,Mark?Elliott,Nick?Ray.孤独的星球-缅甸[M].中国地图出版社.2014:361