太湖边的吴县市渡村一带，不论在过去经济萧条过紧日子的年代，还是今天市场繁荣富裕的岁月里，每逢节日团聚、祭祖，凡是请客吃饭，都要汰面筋。用自种的小麦汰面筋和自腌的咸肉，或者自养的鹅，烧上一大锅，装上几海碗，吃了添，添了吃，吃饱为止，豪放舒畅，满口留香，那种浓浓的乡情，让人难以忘怀。
江苏地方志
2001年2期
