信息时代智能厨房设计研究

信息时代智能厨房设计研究

林紫江

东莞市厨工坊厨房设计有限公司广东东莞523000

摘要：随着现代不断发展的高新科技，和人们随之提高的的物质生活水平，在人们的生活中，厨房也在不断变化其扮演的角色。进入新社会信息时代后，传统设计的厨房概念正在退化和落后，人们开始有了更高层的设计需求。本文基于新时代信息背景下，对不断变化的生活形态，所体现的现代厨房新需求，针对此展开信息时代形势下智能厨房的设计新趋势作出分析探讨。

关键词：厨房设计生活形态需求层次发展趋势

在对产品的技术应用背景下，不断改变着人与产品的交互方式，对现代生产生活引导着流行的设计趋势。新时代对技术为特征的划分方式形势下，诞生了许多智能伟大的信息技术的发明，如：智能穿戴的相关设备，人类在与传统机器的交互方式下，利用人工智能的发展技术下作出了颠覆，人类对信息的获取通过大数据和云计算进行极大的加速，使人类处理数据更加便捷了。因为人们的实际生活中，人们与厨房有着密不可分的高频率交互，厨房作为人们日常生活中必不可少的部分，智能厨房积极应用于环境特点和新时代信息技术，为人们的生活质量提升了新的台阶，打开了用户全新的生活体验，除了提供给人们良好的生活饮食方便之外，还让人们获得物质之上的精神享受。

一、传统厨房设计概述

作为住宅设计的心脏，厨房有着不可忽视的重要地位。对厨房西方早在18世纪就开始有过研究，现代化厨房在20世纪60年代诞生。我国在90年代通过对西方国家现代厨房概念的借鉴，有了自己的现代厨房理念。随之引入了抽油烟机、燃气灶等厨房设备产品，进而融入了我国寻常百姓家庭的使用。但是因为如今住房面积和生活水平的各种限制，我国家庭中的厨房一直有着较狭窄的空间，且空气污浊的状态和较脏的厨房乱境，因此很多食品加工及从事烹饪活动的人们，往往是因为迫不得已才加入此列，以达到人们日常基本的饮食制作需要。传统的厨房设计，厨房只达到人们对烹饪、食品储存和清洗等基本功能，以进行操作空间的规划和布置、装修等

二、在新时代需求下厨房设计要求

按照马斯洛的层次需求的相关理论，可分析出人类的需求存在包括对自我的实现、安全生理方面的认可，爱与归属等不同层次。当人在满足低层次的需求后，自然而然会向更高层次的需求而追求。

基于此，满足人们的安全和生理的层次需求是传统厨房主要的作用。但随着信息时代的到来，人们不断提高的物质生活水平，可以利用各种途径以达到人们的生理不同的需求，也提高了人们的日常生活及心理的需求，如人们日益凸显的一种需要被认可的心理需求，以及充分实现自我的心理需求等。也应需而变地改变了厨房的设计理念，在信息时代背景下，厨房设计除了要满足人们日常饮食的基本需求外，还要成为人们可以进行情感交流的场所，实现自我价值及被认可的更高需求层次。

三、厨房设计在信息时代的发展趋势

3.1智能化

通过智能化设计的厨房，能够将传统厨房中将人们从需清洗、加工的多重繁琐中解放出来，拥有更多的时间去获得简单烹饪和享受美食的乐趣；另外，使用智能厨房的过程中，人们可以获得智能化的操作指导和提示，让操作者可以更高效和安全地进行制作美食。真正智能化的厨房，可以解决人们饮食的需求外，还能获得享受厨房体验的更高体验。现阶段完全智能化的厨房，还属于初级的概念阶段，但在如今各种丰富智能化厨房用具和电器设备中，可以让我们对智能厨房有较为清晰和较全面的认知。例如西门子ER75K252Mx燃气灶，操作者不用一直呆在厨房，在本品牌的抽油机和红外设备的互相感应下，可进行同步的操作使用运行。在2008举行的伊莱克斯“设计实验室”获取九强Vesta的大赛作品可折叠灶台，可以通过RFID扫描仪读取食品包装条形码，从而读取到想要的烹饪参考信息，包括烹饪的方法、火候时间、火力大小等信息。

3.2网络化厨房

互联网的全面覆盖，让80年代以后的人们成为网络化的全新一代，未来的生活人们从事各种学习和生活也都依赖于网络的支持。在网络技术覆盖下，厨房即将成为开放化的空间场所，在厨房里人们可了解关于各种烹饪技巧方法；还可通过远程网络进行监控厨房各项电器和设备。如法国的Qooq厨房。利用厨房专用的平板电脑（图1）就是将厨房转换为网络信息空间的新型产品，通过它可拥有各种烹饪食材做法的服务指导信息，还能体验到天气预报、收音机语音播报、各种国家地域不同的美食特色及做法的浏览等功能。

图1Qooq厨房用平板电脑

3.3系统化

根据厨房系统的设计理念，厨房的运用都将不再是孤立的，而是可与其他环境或产品相关联。厨房是不同功能和各种能源集和为一体的设备场所，拥有系统性的空间特点，厨房中人们的操作行为也能根据相应完整性的流程来对厨艺主法的指导。这些优势特点也决定了厨房在设计布局和电器产品方面，会趋向于系统化、集成化的势头发展。在厨房设备在智能化的帮助下给予先进的技术支撑。例如美国Westinghouse公司推出的厨房设备，包括每一台的微波炉，中央控制系统（homehub），咖啡机和烤面包机。此厨房用户只要躺在床上便能利用家中的网络，对此系统进行控制，可轻松制作出想要的早餐。做好早餐后，系统提醒主人该起床用餐。这套系统只融入部分电器设备，但依然可以为未来人们对厨房的美好预见作出参考价值，形成集成系统进行厨房工作的智能景象。

3.4满足人们分享和交流

在网络的支持下，人们有对厨艺无限的交流的心理需求，厨房在以后的发展趋势下，会实现人们对厨房方面的分享和学习的交流作用，在人们的烹饪过程中，充分体验到新型智能厨房带给用户的不一样的乐趣和方便。同时烹饪流程中的详细记录功能也是未来厨房具备的，借助厨房中智能设备让用户记录下自己在美食制作过程中细节的点滴，在食物制作中或完成制作后，还能借助网络进行与他人美食创作的有趣的分享，获得美食制作享受过程中充分的交流和体验。让与之交流的对方在自家厨房设备中也能对此过程进行回放，在智能厨房的指导下，包括原料、用量、工序、工具、火力大小、加热时间等进行这一烹饪的体验，并记录烹饪过程，并在使用者的网络空间中生成电子食谱，达到使用者进行分享的心理需求。

3.5满足多人共同操作的需要

由于传统厨房狭小的空间，和工作布局、台面形状的限制，往往在厨房空间中通常只能进行一个人的活动操作范围。有时即使有人想伸手援手却苦于无空间操作的尴尬局面。但智能信息化的现代厨房，通过全新空间的布局设计，只做过多人操作的准备和考虑，包括容纳和接受儿童和老人的参与。在这种合作中，家庭成员获得充分自然的协助，在快乐轻松的共同操作中，获得亲情增近的需求。

四、结束语

在面向信息时代的未来智能厨房，将会形成与用户智能化的交互空间，将相关子电子产品中的信息，利用现代信息技术加强转换和流通。如冰箱中存放的食物信息，在被微波炉获知此信息后，可自动获取开启解冻的功能。在对烹饪食物的开始和结束时间被油烟机获取后，以进行其对其开关的自动控制。每完成一个烹饪步骤后，会直接进入下阶段的烹饪预备工作。利用厨房设备电子产品对烹饪信息进行对云端信息的处理和收集，再及时反馈给用户。由于厨房系统更新的缓慢性，对其设计时应注重其未来前瞻性的考虑。依托信息技术的交互秩序和空让的创造性，大力的发展智能厨房设计，可提高用户的工作效率和空间利用率，提供给人们便捷美好的生活方式。突破传统烹制的局限性利，在时代环境变迁中对全新生活的一种探索，适应时代特征趋势的产品，才会在新时代发展潮流中不被人们所抛弃，从而获得更多人的选择和投资体验。

参考文献：

[1]肖文波.广义交互导向下智能厨房家具整合设计研究.湖南大学，2013

[2]李君华.基于情景分析的智能厨房设计研究.包装工程，2017.37

[3]王梦囡.基于交互理论的厨具设计研究.北方工业大学，2015