虾、蟹的甲壳，据新的研究表明，可能有重要的用途。其甲壳的主要成份是多糖，即甲壳质。甲壳质由葡萄糖单元的链所组成，其中每个葡萄糖碎片的一个羟基，被乙酰氨基所取代。在含水酸中加热甲壳质，可得到脱乙酰基的产物壳聚糖酐，并可制得透明的塑料薄膜。
广西水产科技
1976年2期
