高职旅游与酒店管理专业实践教学评价体系改革创新

高职旅游与酒店管理专业实践教学评价体系改革创新

王珊

王珊大连枫叶职业技术学院116000

摘要高职旅游与酒店管理专业是一个应用性非常强的学科,这就决定了实践教学在该专业人才培养中具有重要的作用。在人才竞争日益激烈的形势下,如何办好旅游与酒店管理专业,怎样提高实践教学水平,促进人才培养,还处于探索阶段。

本文通过分析改革旅游与酒店管理专业实践教学评价体系的必要性,来研究旅游与酒店管理专业实践教学评价体系的问题,最终提出解决方案。为培养高质量的旅游与酒店管理专业人才培养提供帮助。

关键词旅游与酒店实践教学评价体系改革

高职旅游与酒店管理专业教学实践性强的特定决定了实践教学评价在学生专业技能、管理能力、创新能力等重要环节,在整个教学体系中具有不可替代的作用。因此，融入行业标准、职业标准，结合高职教育固有特点，构建高职旅游与酒店管理专业完备的实践教学评价体系对于完成人才培养目标、提高人才培养质量具有十分重要的意义。

一、改革旅游与酒店管理专业实践教学评价体系的必要性

何为实践教学评价体系？它是针对实践教学的各个环节，在系统调查论证和详细分析的基础上，对实践教学中设计、安排的内容、方法、手段、效果等要素在满足行业和岗位需求程度方面进行判断、分析所采用的方式方法的总称。

旅游与酒店管理专业培养的学生就业所面向的岗位都具有非常强的实践性，同时高职人才培养方案要求旅游与酒店管理专业的实践教学要与行业要求紧密相连并适应市场的发展要求，所以对于高职旅游与酒店管理专业而言，实践教学评价体系是整个实践教学的重要环节。

近年来，实践教学在高职旅游与酒店管理专业教育教学中有着至关重要的地位，已经成为高职院校旅游与酒店管理专业在日常教学中一个不可缺少的重要教学环节。随着我国旅游与酒店管理专业实践教学体系的逐步建立和日趋完善，实践教学也得到了广泛而深入的开展。

然而，实践教学体系的建立，并不意味着实践教学与岗位对人才的要求相适应，毫无目的或针对性不强的实践教学仍比比皆是。因此，为便于对旅游与酒店管理专业的实践教学过程加以控制和操作，构建合理而科学的时间教学评价体系是十分必要的。

二、高职院校旅游与酒店管理专业实践教学评价体系存在的问题

评价在教学活动中起着指挥棒的引导作用，评价的内容、方法、手段对教学目标的实现和教学活动的开展具有很强的导向作用，其直接影响教师的教学内容、教学方法和学生的学习方法及思维模式。

(一)在培养模式和课程设置上对实践教学重视不够

目前,从我国高职旅游与就低昂管理专业整体的现状来看,大部分学校在人才培养模式和课程设置上还有很多不合理的因素,对实践教学重视不够。

从培养模式上看,大多院校仍然延续传统精英教育思维方式,对旅游管理专业学科应用性强的特点认识不足,重视考核忽视反馈,重记忆轻技能，片面强调理论知识的掌握,忽视了学生专业技能、实践能力的培养。

这显然不符合我国高等教育发展的需要,也不符合我国社会经济发展的需要。学生虽然可以扎实的掌握深厚的基础理论知识,但是操作技能和实践应用能力严重不足。从而导致学生毕业不适应行业的需求,就业率低以及转向其他行业,进一步造成旅游与酒店管理人才的短缺。

(二)教师缺乏实践指导经验

旅游与酒店管理专业应用型强的特点决定了这个专业的教师不仅要具有深厚的专业理论基础、灵活多样的教学方式,还需要具有全面的综合知识结构和开阔的知识视野,更重要的是具有丰富的实践经验和产业阅历。

目前,高职学院的教师都是从学校到学校，大部分专业教师较为年轻,从学校毕业后直接从事教学工作,虽然做过一些兼职工作,但仍然缺乏丰富的实践经验和行业工作经历。

可以说实践教学指导能力严重匮乏，根本满足不了专业实践教学的要求,从而影响了该专业教学质量的提高以及学生实践能力的培养。

(三)实践教学评价体系缺失

大多数高职学院旅游与酒店管理专业缺乏实践教学评价体系。对教师来说,没有明确规范对实践教学的目标、过程、效果的要求,对教师的教学也没有专门的评价标准,从而导致教学要求降低,教学内容多变,使本就十分单薄、弱化的实践教学更显不足,效果更差。

对学生来说,学生的实践实习,缺乏跟踪反馈,仅仅通过一张简单的鉴定表评价效果。这很难保证评价结果的科学性、客观性和直观性,对实践教学的指导性不强。

三、对高职学院旅游与酒店管理专业实践教学评价体系的改革措施

(一)改善培养模式,合理课程设置

培养模式和课程设置是教学的纲领和指南。要提高高职学院旅游与酒店管理专业的实践教学质量,培养合格的相关管理人才,必须改善培养模式,合理课程设置。

我国的高等教育已经进入“大众化”阶段,作为应用型强的旅游与酒店管理专业,在培养模式上不能因循守旧,要注重素质教育、职业教育,把知识传授、能力培养和素质提高融为一体,要明确培养应用型人才的方向,在夯实基础理论的同时,强化操作技能和实践能力的培养,以符合旅游行业对人才的要求。

在专业课程方面,要打破传统的教学结构比例,增大实践教学的比重。同时,要注意实践教学的时间安排,不要把实践教学的时间都集中在校外实习阶段。对于一些操作型、应用型较强的课程,如饭店管理、导游业务、礼仪等课程,应该及时进行实践教学环节,增强学生对理论知识的理解,促进学生操作技能和实践能力的培养。

另外,还可以聘请一些旅游行业的高级管理人员作为顾问,共同参与课程设置,这样能够加快课程优化更新的速度,适应市场和行业发展的需求。

(二)强化师资力量,注重加强教师实践能力

教师在实践教学环节中的作用至关重要。一支专业基础扎实、实践能力过硬的师资队伍是实现实践教学目标,培养具有较高实践能力学生的关键所在。

旅游与酒店管理专业的学科特点决定了该专业教师不仅要善于理论知识的讲授,更要具有丰富的实践经验。只有强化师资力量,注重加强教师实践能力才能提高独立学院旅游管理专业实践教学水平,从而实现人才培养目标。

首先,在引进师资方面可以实现多种途径、多种方式。比如,在引进学历层次和综合素质较高的教师同时,可以考虑聘请一些从业经验和行业背景比较丰富的旅游行业的高级管理人员担任兼职教师。

第二,建立教师进入行业锻炼的长效机制。加强与旅游或酒店行业的合作,鼓励教师定期去旅游或酒店行业进修和培训,学习企业先进的管理经验、操作技能和服务标准,加强自身实践能力。

(三)重视实践教学评价体系的教学标准，提高教学实践能力

学生是实践教学的对象,学生对实践能力培养的重视程度,影响着实践教学的各个环节能否顺利的进行,实践教学的目的能否实现。坚决排除只有个别同学在前面表演，大多数同学无动手能力的现象。

学生对实践能力培养重视程度的提高,就能积极地配合教师的实践教学,很好的进行实践活动,提高自身综合素质和实践能力。将教学评价标准制定完善，不能只凭教师印象给分。

(四)建立全面的有效的实践教学评价体系

全面有效的实践教学评价体系对提高实践教学的规范性和科学性,提高和保证教学质量,真正培养出具有较高水平的旅游与酒店管理专业人才具有非常重要的意义。

可以把教师和学生都作为评价对象,把课堂教学、校内外实训都纳入评价的范围,把教学目标、教学内容和教学效果列为主要评价内容。对教师,可以通过听课、教案、评教、检查教师及学生的实践操作技能、实训基地评价等形式进行,从而保证实践教学的质量。

对学生,可以针对不同的课程,确定不同的考核方式,把理论考试和技能考试结合起来,将口试、笔试、技能操作、设计、论文、报告、调研、专题制作、答辩、基地反馈等融入到考试当中。

通过全面有效的实践教学评价体系的,才能确保培养出真正的旅游管理专业人才。也可以根据旅游与酒店管理专业实践课程教学形式，分为项目实践、活动赛事、企业实习三种不同类型的实践教学形式。根据实践教学阶段，可分为基本技能、专项技能、综合技能、技术技能四个实践教学阶段。实践课程不同教学阶段的教学目的、任课教师应该明确其考核与评价的侧重点。

四、总结

旅游与酒店管理专业应用性较强的学科特点,决定了实践教学是培养合格专业人才的重要环节。在人才市场竞争激烈的形势下,高职学院旅游与酒店管理专业必须重视实践教学对专业人才培养的作用,要逐渐加强、不断探索、创新思路、勇于改革,形成一套行之有效的实践教学评价体系,从而培养出行业所需要的具有较强实践能力的复合型人才。

本文为2014年6月《高职旅游管理专业课程教学评价方法改革的实践研究》课题论文课题号：LYZ13413

参考文献

[1]龚艳,本科院校旅游管理专业实践教学研究,商业经济,2009

[2]唐烨、覃勤、黄娟,独立学院旅游管理专业实践教学创新浅析,科协论坛,2009

[3]吕妍,旅游管理专业实践教学体系构建探析,经济研究导刊,2010

[4]刘世权，旅游与酒店管理专业实践教学体系的构建与管理，恩施职业技术学院学报，2010