生物检测技术在食品检验中的应用分析

生物检测技术在食品检验中的应用分析

刘思恒

摘要：随着社会的不断发展，人民生活水平不断提高，导致人们在饮食方面有了更多的要求，进而促进了生物检测技术的发展。本文主要阐述生物检测技术在食品检测中的意义，分析生物检测技术在食品检验中主要体现在哪些方面，对生物检测技术在食品检验中的应用进行研究，给食品检测人员提供合理的建议。

关键词：生物检测、食品检验、策略

一、生物检测技术在食品检验中的意义

生物检测技术在食品安全中具有重要意义。首先，在食品安全检测中，能够利用新型检测技术打破传统食品检测的桎梏。在传统的食品检测中，检测人员使用的方法和仪器都比较落后，在检测工作中就会存在一些问题。其次，随着社会的发展以往的检测手段已不能满足社会发展的需要。新型生物检测技术在食品安全中显得尤为重要。然后，在食品检验中主要集中在动植物、农副产品等方面，生物检测技术也是通过对动植物的研究而不断提高的，利用这些生物材料能够推动生物技术的发展。最后，利用生物检测技术能够及时发现食品中的有毒有害物质，让检测人员能够充分了解食品的品质与成分，看其是否在达标的状态中。生物检测技术具有快速、灵敏性的特点，能够准确的检测出食品中含有的化学成分，比如一些水果商为了让橘子看上去光滑，就会给橘子表面打上一层蜡。通过检验就可以发现该橘子存在一些有害物质。所以，在食品安全检验中要学会利用生物检测技术，提高食品安全的检测效率。

二、生物检测技术在食品检验中的应用

（一）生物酶技术在食品检测中的应用

在对食品检验检测的过程中，检测人员通常会用生物酶技术对食品进行全方位、多层次的检验，该技术在食品检验中使用的比较广泛。利用该技术能够检验出食品中是否存在有害微生物和残留农药等。在检测中，检测人员主要是利用酶联免疫检测技术，利用酶与免疫学的相关知识，把其转换到食品检验中。该技术具有灵敏性的特点，能够让检测人员可以通过选择保证食品的安全，得到了人们的广泛使用。比如在农产品检验中，利用该技术可以让检测人员充分了解瓜果蔬菜中的农药残留物，保证检测结果的准确性。

（二）PCR技术在食品检验检测中的应用

在食品检测中可以利用PCR技术，该技术是一种新型检测技术。在对食品进行检测的过程中，利用PCR技术可以分析酶的链式反应，根据酶的变化情况来对食品进行检测与评定，进而达到食品安全的要求。PCR技术最早使用在克隆与转基因中，随着科学技术的发展，人们把这一技术运用到了食品检测中，推动了食品检验的进一步发展。

（三）生物传感器在食品检验检测中的应用

利用生物传感器技术，主要是把食品的一些基本信息输入到传感器中，然后系统会自动对这些信息进行识别，把食品的相关数据通过文字的方式体现出来，让检测人员可以充分了解食品的质量。利用生物传感技术能够保证检测结果的精确度，生物传感器的应用性强，利于人们对其进行使用。

（四）生物芯片在食品检验检测中的应用

在食品检测中除了以上几个方法以外，还可以利用生物芯片技术。在食品检验中，检测人员为了提高检测速度就可以利用生物芯片技术，它可以运用到大规模的检测中。该技术主要是通过信息技术对其进行检测，采用光导原位合成技术等各种先进技术能够对食品进行检测，尤其是在一些进出口产品检测中，可以使用该技术提高产品的质量。

三、在食品检验中的具体应用

利用生物检测技术对食品进行检验，主要检验微生物、食品成分、残留农药等方面进行检测。

（一）对微生物的检测

生物检测技术在对于食品中的有害微生物检测中，主要是利用生物检验技术根据食品的情况分析其中是否含有有害微生物，进而对食品中的有害微生物进行控制，这样能够有效降低食品有害微生物对人身体的危害。在食品检验中利用生物检测技术能够分析出有害微生物，比如说酸奶的制作需要发酵，在对其进行检测时要看其中的保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌等，最主要的是对沙门氏菌的检测。利用生物检测技术能够对食品中的有害微生物进行分析，进而控制有害微生物的扩散。

（二）对食品残余农药的检测

利用生物检测技术能够对食品中的残留农药进行检测。由于现在人们对于瓜果蔬菜的需求量比较大，很多菜农和果农就会通过催熟的方式让农产品快速生长，导致很多农药残留物在蔬菜中。农药残留成分超标会引发人身体健康问题，所以在食品检测中要对农药残留成分进行检测分析，能够保证人们可以放心食用农产品。比如白菜、油菜、苹果，很多农药残留物都会存在于实物的表面，利用生物酶技术和生物传感器能够对农药进行检测，让人们可以对食品进行多次清洗注意饮食。

（三）对成分与品质的检测

利用生物检测技术对于食品成分以及食品质量检测，能够让人们知道该食品是否变质，从而保证食品的生产质量。对食品的成分进行检测，主要是利用生物传感器进行检测。在食品成分检测中，人们最早对葡萄糖的含量进行检测，现今检测人员利用生物传感器对食品的气味进行检测，比如说一些熏制品，主要是通过烟熏的方式来保存，为了保证食品的质量就需要对其气味进行检测。

（四）对转基因食品的检测

随着科学技术的发展，市场中出现了很多转基因食品。比如到超市中人们会看见转基因大豆油，转基因食品种类比较多，有时会影响人们的身体健康，所以在检测中要对其进行控制。在使用生物检测技术对于转基因食品进行检测中，一般是对转基因食品的酸检测法、酶活性与蛋白质的检测方法。

四、结语

综上所述，对生物检测技术在食品检验中的应用进行分析，能够提高生物检测技术水平的同时还能够让人们安心的食用食品，保证食品的质量与安全。

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