我国酒店成本管理中应用精细化管理思想的研究

我国酒店成本管理中应用精细化管理思想的研究

陈静

宁波大榭国际大酒店有限公司浙江省宁波市315812

摘要：在当前的情况下，酒店产业在我们国家的经济发展之中占据着相当大的比重，在一定程度上成为我国经济不断提升的支柱型产业。然而，伴随着经济全球化趋势的加强，越来越多的外资酒店开始涉足国内市场，给本土酒店的生存和发展带来了严重的冲击的挑战。基于此，文章对我国酒店行业的发展现状以及存在的问题进行深入探究，应引进精细化管理方式，通过精细化管理方式在酒店中的应用，节约酒店成本，从而实现企业经济效益与社会效益的最大化。

关键词：酒店成本管理；精细化；管理措施

1引言

成本管控对其酒店的持续发展具有重要意义，成本管理也被看作是成本管控的主要途径。整体上来看，各类型与各规模酒店的成本管理能力已经有了很大程度提升，但在粗放式经营发展理念影响下，整体的成本管理活动开展中依然存在着很多不足，其与精细化管理间更是具有很大差异。部分酒店已经在成本管理中进行了精细化管理尝试，但精细化管理进程较为缓慢，精细化管理成效也并不良好。正因如此，探寻出酒店更好进行精细化管理的一般性路径十分必要。

2精细化管理对酒店成本管理的意义与必要性

精细化管理是现代管理发展与社会进步的必然要求，是建立在常规管理模式之上的一种先进的管理方法。酒店成本管理方式是否科学合理，对于企业的经济效益以及长远发展具有至关重要的影响。企业为了适应当下社会发展需求以及市场环境的变化，必须提高自身的管理水平与技能，降低成本，提高经济利益，不断增强自身的竞争力。精细化管理主要以降低管理成本、减少管理占用资源等方式，实现企业经济效益与社会效益最大化的目标。精细化管理是运用联系与发展的眼光，围绕客户需求，主抓每个客户可以带来的价值，从本质上来说，精细化管理就是解决企业管理过程中的成本关键点，做好成本有效管理。精细化管理是当前企业有效运行的重要机制，主要是企业为了实现一定的经营目标，对企业以及员工进行全面规范的财务行为，从而保证各项经济活动正常运行，实现企业经济目标。但是，如何针对企业管理具体情况，对精细化管理具体操作流程与特点进行审视，实现经济效益与社会效益的最大化是当前各个企业需要解决的重点问题。所以，我们需要了解当前酒店管理中存在的问题，并采取有目的有计划的方式将精细化管理应用到酒店成本管理中，为酒店企业的健康、稳定发展提供积极的推动力。

3酒店成本管理中存在的主要问题分析

3.1优秀的成本管理人才较为缺失

很多酒店虽然在思想意识层面具有进行精细化管理应用的欲望，但精细化管理的应用状况差强人意，这一现象的产生同专业化成本管理人员缺失有很大关联。很多酒店的成本管理事务往往由一般性财务管理人员负责，一般性财务管理人员虽然能够对一般性的成本管理事务予以较好应对和解决，但想要进行精细化管理并不简单，这些一般性财务管理人员更加无法承担起精细化管理应用下的各项成本管理活动开展的重任。高质量的成本管理人才数量较少时，精细化成本管理自然无法较为顺利地在酒店成本管理中进行应用，精细化成本管理模式的构建难度也相对较高。

3.2成本管理执行不到位

成本管理执行力度不到位主要包括两方面内容：第一、资金管理方面。由于相关人员工作不认真，制度不健全以及执行力差等多方面原因，账面存在部分应收、应该付款却长期挂账的现象，有的欠款已经结清但是没有及时进行清理等情况，导致财务记录不清楚、内容混淆，导致资金安全管理存在一定风险。不法行为人为利用账面漏洞实现损坏公司行为，对企业生存发展带来严重威胁。第二、合同管理方面。在企业生产经营中当然离不开合同的签订与合同的履行，这就需要对合同进行有效管理。在当前企业经营活动中，经常存在合同过期没有及时签订的情况，或者由于特殊情况、业务需要先开展再签订合同的情况。

3.3酒店经营理念和经营战略深度有待提高

伴随着改革开放理论的提出，我们国家的经济体制已经实现了由计划经济向市场经济的转变，然而，面对这样的情况，一些原本具有国有性质的酒店还不能完全地适应这样的转变，在成本控制这个层面上存在着一些缺陷和不足，另外，酒店缺少新型的观念同样也是酒店成本管理过程之中所出现的一个重要矛盾，比如，一些酒店在发展的时候，没能够制定有针对性的发展措施和战略，导致自身的发展受到了很大的限制。

4酒店精细化成本管理的具体措施

4.1加强酒店信息化管理工作

信息化管理是未来对酒店进行管理的趋势和潮流，因此需要对其保持足够的关注和重视，比如，相关的工作人员在平时的工作过程之中，可以对酒店所现存的资源进行重新分配，通过这样的手段，来使经济效益实现根本性的提升。通过采取以上措施，能够从根本上对酒店的管理流程进行优化，一方面能够显著的提升酒店的工作效率，另一方面还可以让服务的质量得到根本性的保障，具有一举两得的关键作用。

4.2提升酒店成本管理工作流程的科学化和高效率

提升酒店成本管理工作流程的科学化和高效化，合理安排酒店工作的逐项流程，是提升酒店成本精细化管理工作水平的重要手段之一。首先可表现为以酒店成本精细化管理模式为操作前提，最大程度地降低酒店装修等方面的费用，并在装修方面为顾客能够做到最大的舒适度即可，顾客对酒店的卫生环境相对要求较高，因此酒店要重视酒店卫生这个方面，这就需要再装修的时候，能够营造出舒适，温馨的环境。第二个方面就可以在酒店的人事管理方面节约成本，在招工方面，酒店可以招收具有相关专业技能或者具有相关从业经验的员工，并且在员工上岗以后，可以进行一人多岗的工作制度。还可以采用酒店外包的方式来降低酒店的成本，现在，社会的资源十分丰富，酒店能够实行外包制度，可以大大减少设备的投资成本。最后，因为经济型酒店设备相对简单，因此可以使用中央空调，节约成本。

4.3以采购成本管控为成本管理核心

具体来说，酒店可以采购成本的控制作为实际意义上的成本管理核心，精细化管理应用的视角下，酒店可以借助全面预算管理法的应用，全面预算管理体系的构建等进行精细化管理在成本管理中的具体应用。根据采购活动的开展状况，特别是往期采购预算制定与执行状况进行新的采购预算规模确定，并基于全面预算管理法的应用进行对采购预算指标进行细化，量化也能够使得采购层面成本管理的精细化程度有较好提升。

5结束语

酒店行业作为当前我国社会经济发展过程中的重要组成部分，在提高我国经济发展活力与速度等方面起着极为重要的作用，因此，立足于我国酒店的本土化发展过程，酒店经营者自身有机结合国内酒店发展特点与外资酒店发展优势经验，积极探索酒店成本精细化管理的优化措施与途径，将酒店运行成本有效降低，提高酒店运营利润的最大化水平。

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