百种中药真伪优劣的经验鉴别

百种中药真伪优劣的经验鉴别

周建国1沈靖才2

周建国1沈靖才2

（1湖北省公安县中医院湖北公安434300；2湖北省公安县食品药品监督管理局湖北公安434300）

【中图分类号】R282.5【文献标识码】B【文章编号】1672-5085（2013）19-0394-02

【摘要】本文将收集和在工作中应用眼看、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试方法鉴别百余种中药的资料进行了整理，供同道鉴别中药时参考。

【关键词】中药鉴定眼看手摸鼻闻口尝水试法火试法

中药是我国的国粹。其真伪优劣鉴别我国中医药工作者已总结出丰富经验。笔者将收集和在工作中应用手摸、眼看、嗅（闻）、尝、水试、火试等方法鉴别中药的资料进行了整理归纳，具有简便、实用等优点，尤其适合于基层药学人员鉴定中药时参考应用。

一、眼看

一是根据观察药材比较固定的外形特征（形状、大小、表面、颜色、粗细、纹路等）进行鉴别。如海马的外形为“马头蛇尾瓦楞身”；三七的外形为“乳包、钉头、铜皮铁骨”。人参的外形特征是“芦长碗密枣核，锦皮细纹珍珠须”这些形容既简单又生动且易记易懂。从形状看，如麦冬呈纺锤形，辛夷花形似毛笔头，当归、党参条长粗壮者为优。从颜色来看，益母草饮片呈灰绿色或黄绿色，红花宜红，紫草色紫，黄连、石斛宜黄，山药、茯苓宜白，生地、玄参以黑为佳。

二是根据药材的质地、断面或其它特有的性质进行鉴别。例如：肉桂断面外侧棕色较粗糙，内侧红棕而油润，中间有一条黄棕色的线纹。厚朴断面外侧灰棕色颗粒性，内侧紫褐或棕色纤维性，有发亮的细小结晶（厚朴酸结晶）。桔梗质脆易折，断面不平坦，有一浅棕色环，皮部类白色，木部淡黄色。南沙参体轻，质松泡，断面不平，黄白色，散乱许多裂隙，无木心。桑寄生断面木部淡红棕色，髓在正中央。杜仲折断面有丝，丝淡质次，无丝者为伪品；党参、防风断面有菊花心；苍术、白术断面有朱砂点；天麻与白芨断面是角质样半透明。

其他方法，如取未生锈的铁一块，将胆矾、皂矾分别在铁块上磨动，观察药材与铁磨擦面的颜色变化，呈铜色的为胆矾，颜色没有变化的为皂矾等等。

二、手摸

用手捏、捻、搓试某些药材的软硬、疏松、粘性、坚韧、粉性或拍打等方法进行鉴别。如茵陈别名绒蒿，手捏绵软为佳，黄芪软而绵韧，故又名绵茵陈、绵黄芪。南沙参软而空泡。麝香“团如蛋，捻如线，一松手它就散”。即将整个麝香放入手掌中，手捏微软，皮部富有弹性，手按则凹陷可自行弹回，无硬块、顶指等感觉，再取麝香仁置于手掌中，手搓成团，手指轻揉即散，不粘手、染指、顶指、结块，无砂粒感。如粘手则掺有淀粉，染指则掺有染料，顶指则表示有其他物质。山药质坚实，折断粉性强。阿胶鉴别可用拍打法，即手持阿胶块，用力拍打桌面，阿胶脆断或碎块，断面呈棕色、半透明、无异物者为真品。

三、鼻闻、口尝

鼻闻:是根据某些中药特有的气味，用嗅觉器官对中药进行辨别（也是独到判断方法）。

直接鼻嗅法：是直接嗅闻中药散发的气味。如鉴麝香的香窜气，白鲜皮的关膻气，黄耆的豆腥气，败酱草有陈腐豆酱味，故而得名。当归气味芳香，前胡芳香略带油腥气，薄荷则有清凉香气。其他如阿魏、鸡矢藤、丁香皆有嗅之难忘之气等。

揉搓鼻嗅法：某些中药散发的气微弱，不能直接嗅到气味，可先将样品揉搓破碎后，再进行嗅。如鱼腥草的鱼腥气味，细辛的清香味等。

蒸气鼻嗅法：是用热水浸泡中药样品，然后嗅闻浸泡液的水蒸气。例如将犀角置沸水中浸泡，有清香气而不腥，水牛角略有腥气等等。

口尝：根据中药都各有不同的味道特性，通过口尝进行鉴别。如辛夷、甘草、五味子、苦参、盐附子分别具有辛、甘、酸、苦、咸五味，或兼而有之。再如半夏、南星有麻辣感，黄连味极苦，牛黄苦而后甜有清凉感，西洋参先甜后苦，黄芪微甜而嚼之有鱼腥气，参党味甜腻而嚼之无渣者为好。（注意，因不少药物有毒，口尝时应慎重，取样要少，尝后即吐出，随即用水漱口等等）。

闻、尝酸、苦、甘、辛、咸、辣等特殊气味鉴别中药。如山豆根有豆腥气，味极苦。北豆根无臭、味苦。五加皮气微香，味微辣而苦。香加皮有浓厚的香气，味苦，有刺激感。地骨皮气微，味微甘而后苦。当归气特异清香，味甘，微苦辛，口尝之先苦辛后微甜。独活气香浓浊，味苦辛，微麻舌，口尝之先苦辛后麻辣。白芥子无臭，味辣。苏子气清香，味微辛。赤小豆气微，嚼之有豆腥气。冬葵子气微，味涩，嚼之微有香味、涩。车前子气味淡，嚼之带粘性。蔓荆子气香，嚼之味微辛，略带清香感。蛇床子气香，味辛凉，有麻舌感。地肤子气微，味微苦。荜澄茄气香略似花椒味，嚼之较辛辣而微苦。山茱萸无臭，味酸涩而苦。杜仲味辛，嚼之开始有颗粒感，然后有棉花感。小茴香气特异芳香，具香甜气，压碎时更显著，味微甜。合欢皮气微，味微涩，稍刺舌而后喉头有不适感等等。

四、水试

是根据某些中药材遇水后产生各种比较明显的或特殊的理化反应现象进行真伪优劣鉴定。例如：苏木投入热水中，水液呈鲜艳的桃红色，后转深红色。乳香加水研磨成白色或黄白色乳状液。没药加水研磨成黄棕色或棕褐色乳状液。沉香入水能沉或半沉于水。檀香加水煮沸数分钟，蒸气芳香，水液澄清透明无色。楮实子浸入水中，水即变成红色。旱莲草浸入水中，搓其茎叶，应显墨绿色。鸡血藤入沸水中，有一似鸡血的红线散开为真品。秦皮浸入水中，水液在日光不应有天蓝色荧光。茜草投入沸水中，水变为红橙色。丹参投入沸水中，水变橙黄色，并产生大量泡沫，泡沫消失后残留橙红色残渣于烧杯壁上。猪苓投入水中，浮于水面。茯苓投入水中则沉于水中。菟丝子用开水浸泡表面有粘性，加热煮至种皮破裂时露出白色卷旋状的胚，形如吐丝。红花入水，水应呈金黄色，花本身不应褪色。番红花少许入水，柱头膨胀成长喇叭状，水被染成黄色，不应显红色，不应有沉淀水面，不应有油状物漂浮。牵牛子水浸后，种皮呈龟裂状，手捻有明显粘滑感。青黛投入水中振摇后放置片刻，水液不应显深蓝色。黄连投入水中，有一黄线不立即扩散者为质佳。栀子浸入温水中，水应呈鲜黄色。黄芩遇水，原为黄色变为黄绿色。阿魏加水共研，呈白色或浅黄橙色乳液。公丁香投入水中，以萼管重直下沉，直立水中，球形花蕾完全浮在水面者为质佳。胆矾经加热灼烧后遇水应变蓝色。通大海水浸后膨胀成海绵状，可达体积的8倍。决明子水浸时，由一处胀裂，并有粘性。牛黄加清水调和涂于指甲上，能将指甲染成黄色，经久不褪，并有清凉感透入指头内。苦杏仁加水共研，产生苯甲醛的特殊香气。熟地入水，水应呈棕褐色。羚羊角以水浸之，有清香气，不应发软等等。

五、火试

某些药材用火烧能产生特殊的气味、颜色、烟雾、响声等现象进行鉴别。如：血竭，取血竭碎块置白纸上，用火烘烤则熔化，但无扩散的油迹，对光照视呈鲜艳的血红色，以火燃烧则发生呛鼻烟气。海金沙置火中易燃烧而发生爆鸣声，且有闪光。芒硝燃烧有黄色火焰，无爆炸性。火硝易燃烧有爆炸性，火烧时旋转不已，火焰呈紫色喷射状。蜂蜜，将光滑的铁丝烧红，插入蜜中片刻，取出铁丝，若变为不光滑，则证明有杂质掺入。白矾火烧能熔化而发粘，高温则显紫色火焰。硼砂火烧呈海绵状，继续加热熔化成玻璃状。琥珀燃之易熔，稍冒黑烟，熄灭时则冒白烟，稍有松香气或煤油气。穿山甲烧试冒烟，无明火，有骨胶味。檀香香气浓烈，燃烧迅速，并发出嗤嗤声，燃尽为止，燃烧时香气极浓烈等。

参考文献

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[5]白玉,沈雨青,沈靖才,水试、火试、荧光试验法鉴别中药的应用.中国医药指南,2011.9（1）：49－52.

[6]陈高炎,沈靖才.十五种中药真伪优劣鉴别经验俗语.中国医药指南,2010.30：155－156.