不同专业大学生平衡膳食知识、态度和行为的调查

不同专业大学生平衡膳食知识、态度和行为的调查

裴兰英吕慧慧

裴兰英吕慧慧（河南中医学院450008）

【中图分类号】R151.4+2【文献标识码】A【文章编号】1672-5085（2012）48-0091-02

【摘要】目的了解不同专业大学生平衡膳食知识、态度及行为情况，为开展以学校为基础的营养教育提供依据。方法随机抽取郑州市某高校未进行营养学知识学习的在校大学生523人作为调查对象，以问卷的方式调查医学与非医学专业大学生平衡膳食知识、态度、行为并进行比较分析。结果医学专业均衡营养知识水平高于非医学专业，医学和非医学专业学生均有较强的健康饮食意识，愿意接受更多的均衡营养知识。结论对大学生应加强以课程为基础的均衡营养知识教育，以改善饮食行为。

【关键词】平衡膳食大学生知识态度和行为

大学生作为未来的社会中坚力量，他们的营养知识、态度和行为不但直接影响到其自身的健康和学业等，还影响到与其接触的周围人群。因此提高大学生营养知识水平，端正其营养态度，有助于提高整个人群的营养健康水平。为探讨医学生和非医学生营养知识知晓率、营养态度及行为的差异，为今后实施以学校为基础的营养教育提供依据，我们在2011年对河南省某高校在校大学生进行了调查。现汇报如下：

1．对象与方法

1.1调查对象

采取随机整群抽样法选取该校未进行营养学相关知识学习的在校大学生523人作为调查对象。其中男生220人,占42.07%；女生303人,占57.93%。医学生397人，占75.91%，非医学生126人，占24.09%。

1.2调查方法

自行设计调查问卷。问卷内容包括：个人基本信息、平衡膳食知识、膳食行为和膳食需求以及态度。由营养与食品卫生专业学生担任调查员，进行调查，采取现场发放、匿名填写、现场收回调查表的方法，调查前由调查员进行填写指导。共发放问卷523份，收回有效问卷523份。

1.3统计学处理

采用Epidata3.1进行数据录入，采用spss13.0软件进行统计分析。

2．结果

2.1医学生和非医学生的部分食物摄取现状

表1大学生每日食物摄取量和膳食宝塔的比较

2.2医学生和非医学生营养知识知晓情况

523名学生问卷回答正确率为，医学生51.18%，非医学生仅为6.24%，两者有显著的统计学差异（x2=94.918,P＜0.05）,男生正确率9.39%，女生正确率22.38%，两者有显著统计学差异（x2=97.744，P＜0.05）。从具体问题来看，知道平衡膳食包括哪些方面的正确率最低仅3.06%，非医学专业学生回答正确率不到1%。知道膳食宝塔且了解膳食宝塔内容的仅9.56%。大学生对有关营养知识问题回答正确率见表2。

表2大学生有关营养知识的回答正确率（%）

2.3医学生和非医学生营养态度和希望获得营养知识的途径

绝大部分大学生都愿意了解平衡膳食知识，占87.38%，医学专业学生愿意了解平衡膳食知识的占87.91%，非医学专业为85.71%，两者没有统计学差异（P＞0.05）。其中女生的学习欲望高于男生（P＜0.05），在选择获取营养知识的途径上，超过半数的学生希望通过网络学习，占51.82%，希望通过医学专业知识学习的占48.18%，其次是报纸和杂志以及电视和广播，具体分布见表3、表4和图1。

表3不同专业学生的平衡膳食知识的学习态度（%）

表4不同专业学生希望获得营养知识途径构成比(％)

3．讨论

慢性病的发生与一些共同的危险因素有关，如：年龄、性别、种族、遗传、吸烟、中度以上饮酒、不合理膳食、缺乏运动等。其中，年龄、性别、种族、遗传是不可改变的危险因素，但其他的都是可以干预的危险因素，尤其是膳食因素伴随人的生命全程。越来越多的证据说明，慢性病的危险始于胎儿期并继续到老年[1]。

本次调查结果表明，该校大学生目前食物的摄入中奶类和蔬菜水果类明显不足。大学生平衡膳食的知识普遍缺乏，医学生优于非医专业学生，女生优于男生。在营养问题方面大学生对平衡膳食宝塔和平衡膳食要求的知晓率很不理想，这明显低于其他的调查[2]。原因可能有三个方面，第一与学生的知识结构有关，本次调查的学生为中医院校的学生，对现代营养学知识了解较少。第二与学生的层次有关，本次调查学生未进行相关营养知识的学习；第三是问题的设置，本次调查的知识主要平衡膳食知识，侧重于应用。总体来看，我国虽然1998～2000年在一些城市进行过平衡膳食的宣传，但未进行宣传的城市人群获取营养知识的来源和范围还很有限。

大学生对平衡膳食的态度比较积极。87.38%的大学生都愿意了解平衡膳食知识，在对营养知识的求知欲方面，医学专业学生和非医学专业学生没有差异。这给营养学家提供了线索，以青年学生为重点，进行营养健康教育提供了契机。

在营养知识来源方面，超过半数的学生希望通过网络获取营养知识，电视、广播、报纸和杂志也是获得营养知识的主要来源，这与文献结果基本一致[2,3]。值得注意的是有48.18%的大学生希望通过医学专业知识的学习获得营养知识。当今媒体的力量不可低估，报刊杂志、广播电视(尤其是电视)网络是大众最常见的信息来源，但是，许多内容与商业利益相联系，尤其是广告，营养知识虚虚实实、真真假假，造成人们信息混乱，无从选择。营养学家通过什么渠道将营养知识传播到受体人群，仍需进一步探讨。大学生担负着传播营养知识的责任，更加需要具备正确的营养知识和合理膳食知识，因此对大学生而言，以课程为基础的营养教育是传递营养知识的一个很好的渠道。

参考文献

[1]张安玉,孔灵芝.整个生命过程的饮食营养和慢性病预防[J].中国慢性病预防与控制,2004,12(6):241-243.

[2]胡聘婷,崔玲玲,陈慕华,等.医学生营养状况及知识态度行为调查[J].中国公共卫生,2008,24(9):1044-1045.

[3]马秀珍.营养相关课程设置对医学生营养知识-态度-行为影响的研究[D],广州：中山大学,2006.